为什么夏季要重视食品安全检测？
2024-06-26
夏季到来，食品安全成为着重点，夏季由于高温、高湿等条件，食品容易腐败变质，易引发细菌性食物中毒等风险。因此，检测工作要着重于有效防控食品安全风险，确保食品质量安全。
重点检查内容
1、环境设备管理
检查食品经营环境是否整洁有序，各类工具容器及食品相关设备是否干净卫生并进行区分标识。
2、从业人员管理
检查直接接触食品的从业人员是否进行年度健康查体，加工操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并有相关培训记录。
3、食品原料采购
检查各食品经营业户是否查验供货商资质，购进食品及食品原料时的进货单据是否规范齐全并妥善留存。
4、食品加工制作及储存条件
检查食品加工制作间及其他环节食品是否按照规定要求进行储存陈垒，是否落实近效期管理制度，是否存在超期变质或腐败发霉的情况等。
特定食品类型
针对雪糕等冷冻饮品，检测其是否符合GB/T 31119-2014等相关国家标准，包括原辅材料、感官要求、理化要求、卫生指标等方面的检测。
对于夏季热销的饮料、速冻食品、生鲜肉、水产品、肉制品等，进行重点检查，确保其质量安全。
检查餐饮服务单位的经营合法资质，包括营业执照、食品经营许可证、健康证等是否齐全。